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    胡蘿蔔掛麪是我們生活中不可以缺少的食品，該產品不僅方便儲藏 ，在掛麪廠的加工下，更加是一道美味的主食，很多的人都是非常的好奇是怎樣的加工的，下面就讓我們來介紹一下面團的調製原理。
    麪糰調製的基本原理：用調粉機將各種的輔料混合的均勻，使小麥的麪粉中的麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹 ，相互的粘合的一起，形成具有彈性 ，延伸性 ，粘性的麪筋結構，使小麥的麪粉中常溫的不溶解的澱粉的顆粒吸水膨脹並被面筋網絡包圍 ，***終形成具有延伸性、黏彈性和可塑性的麪糰。
    麪糰的調製過程是分爲四個階段 ，即原料混合階段，麪筋形成階段，成熟階段 ，塑性強化階段，通過上面的介紹，相信大家多胡蘿蔔掛麪有了更加深刻的認識了吧 。