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　　掛麪是我國糧食製品中用麪粉中很大的一種食品，目前，食品的結構方面型在不斷的轉化成爲了家庭中的快捷主食。現在更多的人認爲吃粗糧會更加的健康，所以我們公司就製成的精粉掛麪 ，讓大家可以更加健康和快捷的食用，我們公司的精粉掛麪具有價廉物美、食法簡單、攜帶方便、保存期長等特點，因而深受人們的喜愛。下面河南掛麪廠家給大家介紹一下其和麪技巧。
　　和麪是精粉掛麪加工中的重要步驟 ，過程就是在麪粉中加入適量的水和其他的輔助的材料，經過和麪機一段時間的攪拌
 ，使其中的麪筋蛋白質吸水發生膨脹，形成具有彈性和韌性的麪筋 ，澱粉也吸水使麪糰形成 。粗糧生產的頭道工序就是和麪，效果的好壞直接影響到下面幾道工序的操作和產品的質量
。
　 ******的和麪的效果是麪粉中的蛋白質和澱粉可以均勻從充分的吸水 ，料坯呈散豆腐渣狀的鬆散顆粒 ，大小均勻 ，乾溼適中
，不含生粉，手握成團 ，輕輕揉搓仍能鬆散成小顆粒 。經充分攪拌至麪粉發熱，效果很好  。